2、添火（亦稱架柴）。即在爐門口處加添燃料，使爐火處于持續(xù)燃燒狀態(tài)。添火要根據用火量加柴，如進餐時間用火量大，此時柴要加足，以保持爐內足免高的溫度，使烤制順利進行，另外，加柴要及時，要不斷地觀察底炭火，根據火力大小，確定架柴多少，使火焰穩(wěn)定，防止溫度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃燒程度與通風情況，以免造成爐溫下降或燒柴的浪費。3、封火（亦稱扣火）。爐柴停燒后，須將木柴炭火聚集在一起，用蓋火鍋扣上，這樣可減少空氣流通，使炭火一夜之間不致熄滅，這個辦法，即可節(jié)省次日生火所用木柴，又可減少重新生火的麻煩

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

②柴堆遭到破壞，影響爐火的均勻。③由于用力過猛或鵝體過低，造成烤鵝脫鉤。（四）烤制過程中應注意的問題1、爐溫的調節(jié)及影響爐溫的因素。爐膛上頂為半圓拱形，爐門的火焰向整個爐膛輻射熱能，爐壁受熱以后，一部分向爐心輻射，爐心溫度高，可達250℃，周圍溫度為230℃左右。鵝子吊在前梁上，除迎火面不斷受高溫而著色外，其余各部位亦不斷接受爐內的高輻射熱，在高溫和膛內高壓蒸氣的作用下，經過30~50分鐘便可烤熟。

此時，它們隨著身體體積的變大所需要的能量也更多。營養(yǎng)有了，就會快速地促進羽毛的生長發(fā)育，在此過程中營養(yǎng)要能夠一直補充，羽毛的發(fā)育就能一直順暢的發(fā)展下去。其次，鵝身體的良好狀態(tài)也能促進羽毛的健康發(fā)育。鵝也和人類一樣，有著屬于自己的情感，有七情六欲，知道喜怒哀樂。開心的時候身體機能會正常運轉，生病狀態(tài)不僅影響食欲，還進一步影響了身體的各項機能。我們可以通過鵝的活躍程度看出它的健康狀態(tài)，比如可以通過對它們的日常喂食，吃的食物多少來判斷。